中新社成都10月25日電 題：“吃貨”臺青成都開店講述兩岸飲食同源故事

中新社記者 岳依桐

“三杯雞的‘三杯’，其實就是一杯生抽、一杯米酒、一杯麻油。而且你知道嗎，其實三杯雞起源于江西，最早是客家人帶到臺灣的?！苯眨挥谒拇ㄊ〕啥际械囊患遗_灣美食店內(nèi)，店主王士杰掀開砂鍋蓋子，在九層塔的香氣中一邊攪拌菜品，一邊回答客人的問題。類似的對話，是這位“90后”臺灣青年在成都開餐飲店四年多來的日?！耘_灣美食作引，把兩岸飲食里的同源故事講給顧客。

王士杰的大陸情緣，始于外公外婆。他的外公是河北人，外婆是上海人。咸甜口的紅燒肉、鮮掉眉毛的黃魚面、外酥里嫩的鍋包肘子等大陸特色美食，是他成長過程中的美好回憶。2009年，熱衷美食、笑稱自己是“吃貨”的王士杰前往福建泉州，赴大陸追逐餐飲夢。

此后，他行走廈門、嘉興、上海、重慶等地，從店鋪管理做到菜品研發(fā)，在餐飲行業(yè)積累了豐富經(jīng)驗。2021年，因看好成都的生活節(jié)奏和市場潛力，王士杰正式開啟創(chuàng)業(yè)之路，致力于將原汁原味的臺灣美食端上成都食客的餐桌。

為了復(fù)刻出最愛吃的肉燥炒面口味，王士杰特意回臺灣找店主協(xié)調(diào)配方。他還空運鹿港手工面線來蓉，只為還原從小吃到大的口感。王士杰自己在成都記路的方式也透著“吃貨”的執(zhí)著——馬路盡頭的燒烤、轉(zhuǎn)角排隊的川菜館，都是他辨認(rèn)街道的“坐標(biāo)”?！拔矣妹朗车赇佊浡罚煌浵碌倪€有這座城市的煙火氣。”他笑道。

除了舌尖上的享受，王士杰更被飲食背后豐富多彩的兩岸交流故事深深觸動?！拔业谝淮卧诔啥汲缘桔h豆瓣醬時，就感覺味道和臺灣高雄的岡山豆瓣醬非常像?！焙髞硭匾獠樽C，才知道是當(dāng)年赴臺的四川老兵為解鄉(xiāng)愁，在岡山復(fù)刻出家鄉(xiāng)的豆瓣醬，后經(jīng)改良有了如今“岡山三寶”之一的岡山豆瓣醬?！斑€有臺灣有名的紅燒牛肉面，也是源自于眷村老兵的家鄉(xiāng)滋味?！蓖跏拷苷f，兩岸的飲食，就像兩岸的人，始終都是同根同源。

在王士杰看來，兩岸舌尖上的交流一直是“雙向奔赴”。每次回臺灣休假，他的行李箱總是塞滿辣椒面、燒椒醬、火鍋底料和缽缽雞調(diào)料等四川特產(chǎn)，返回成都時，又會裝滿臺灣小吃。更讓他驚喜的是，酸菜魚、冒烤鴨、黃燜雞等大陸美食在臺灣已越來越流行?！拔乙苍谒伎?，是否可以在臺灣開一家川味小吃集合店，把鐘水餃、甜水面、缽缽雞等地道的四川小吃帶到臺灣?！?/p>

回學(xué)校分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時，王士杰總是鼓勵學(xué)弟學(xué)妹們勇于嘗試，建議他們到大陸走走看看，尋找發(fā)展機(jī)遇。他的餐廳更是一直都為臺灣青年提供實習(xí)、就業(yè)崗位。王士杰說，美食是促進(jìn)兩岸交流的重要載體，青年一代更是兩岸交往的主角。

近來，王士杰已計劃在成都買房定居。他笑言自己和這座城市“很搭”，父母也很喜歡成都的生活，期待來和自己同住?！皝砣辗介L，希望讓更多大陸朋友品嘗到正宗的臺灣味，加深對臺灣的了解。”(完)